Viinituotanto
Kevät on ihanaa aikaa, joka tarjoaa lähes rajattomat mahdollisuudet olla ulkona. Se suosii kävelyjä, pyöräretkiä ja kaikenlaista liikuntaa, mutta ei vain sitä... Ulkona voit myös laittaa ruokaa – vieläpä erittäin houkuttelevalla tavalla. Tämä vaihtoehto sopii niin perhelounaisiin kuin ystävien kanssa kokoontumisiin. Luonnossa voit grillata, savustaa tai kokata nuotiolla. Mahdollisuuksia on paljon, myös tavanomaisesta poikkeavia. Nuotion hyödyntäminen vaatii vähiten rahaa ja on yhä suositumpaa. Perinteisellä nuotiolla tai tulipesällä kypsennettäessä hyödyllisiä ovat erityiset valurautaiset astiat. Erinomainen valinta on nuotiopata, jossa valmistat herkullisen yhden padan ruoan – vähällä vaivalla, mutta upein makuelämyksin. Tutustu reseptiimme ja vakuutu itse!
Resepti pataruokaan
Valmistus:
- Sianpotkan liha irrota luusta ja nahasta. Leikkaa se sitten paloiksi (n. 4 cm), mutta jätä nahka kokonaisena – käytät sitä padan pohjan vuoraamiseen.
- Sytytä nuotio, voitele pata chiliöljyllä, vuoraa sen pohja sianpotkan nahalla ja aseta sen päälle leikattu liha. Sulje pata ja nosta se nuotion ylle. Kurkista siihen aika ajoin ja sekoita lihaa varovasti. Ruskistuminen kestää noin 20–30 minuuttia; sillä välin liota sienet 200 ml haaleassa vedessä ja leikkaa vihannekset suuremmiksi paloiksi – porkkanat viipaleiksi, loput vihannekset karkeiksi kuutioiksi.
- Noin 30 minuutin kuluttua suolaa liha ja mausta sitä kevyesti. Jätä koko pata vielä 5 minuutiksi tulelle, ota sitten sianpotkan nahka pois ja leikkaa se paloiksi. Laita paloiteltu nahka takaisin pataan ja kaada joukkoon viini.
- Lisää sienien liotusliemi sieneineen ja peitä pata muutamaksi minuutiksi.
- Kun liha on jo melko mureaa, lisää loput ainekset: leikatut vihannekset, raastettu tai hienoksi silputtu inkivääri sekä puristettu valkosipuli.
- Peitä ja keitä vielä 30 minuuttia, sekoittaen ajoittain.
- Lisää tämän jälkeen tomaattipyree ja mausta maun mukaan. Hauduta kaikkia aineksia vielä hetki, jotta maut sekoittuvat.
- Lopuksi, juuri ennen tarjoilua, lisää hienonnettua lehtipersiljaa.
- Jos ruoka on liian paksua, voit haudutuksen aikana lisätä siihen varovasti hieman lisää viiniä tai lientä.
- Tarjoile ruoka leivän tai paahdettujen perunoiden kanssa.
Nuotioperunat:
Pese perunat huolellisesti kuorimatta niitä, voitele ne sitten chiliöljyllä ja suolaa. Kääri jokainen peruna erikseen alumiinifolioon. Ennen padan asettamista nuotiolle laita perunat varovasti nuotioon (mieluiten sen reunalle niin, etteivät ne ole liekeissä vaan kuumassa tuhkassa). Niiden pitäisi valmistua samaan aikaan kuin padassa tehty ruoka.
