Viinituotanto
Hapatuksesta on jo varmaan kirjoitettu kaikki, ja myös resepteissämme kerromme mielellämme hapatusten terveyshyödyistä. Suosituimmat hapatetut vihannekset, joiden maun varmasti lähes jokainen tuntee, ovat kurkut ja kaali. Tänään pääosassa on kaali – mutta hieman erilaisessa muodossa, joka ansaitsee tulla laajemmin tunnetuksi.
Perinteinen kaalin hapatus kestää noin 10 päivää. YouTuben Dom Pachnący Żywicą -kanavan Robert ehdottaa lyhyempää prosessia – käyttämällä varhaiskaalia. Älkää siis viivytelkö, nyt on paras aika sen valmistamiseen. Samalla suosittelemme uutta hapatuspurkkiamme, jonka käymislukko varmistaa, että prosessin aikana syntyvä kaasu poistuu vapaasti, eikä sitä tarvitse päästää ulos löysäämällä kantta (tästä toistuvasta avaamisesta ei siis enää tarvitse muistaa:)).
Kiitos lähetetystä reseptistä ja terveiset, Robert!
Valmistus
Silppua varhaiskaali suureen kulhoon. Leikkaa porkkana ohuiksi nauhoiksi ja lisää kaalin joukkoon. Lisää suola ja sekoita kaikki, samalla kevyesti painellen. Anna seoksen seistä kulhossa noin 15 minuuttia.
Tämän jälkeen täytä purkki tiiviisti kaalilla, painellen sitä kaalinuijalla. Sulje purkki ja asenna kanteen vedellä täytetty käymislukko. Anna prosessin kestää 4 päivää.
Hapatettu varhaiskaali on erittäin rapeaa, ja hapanta makua pehmentää hienoinen makeus. Se on erinomainen idea lisäkesalaatiksi aterian yhteyteen. Mitään estettä ei myöskään ole nautiskella sitä maukkaana välipalana aterioiden välillä;)
Hyvää ruokahalua! ...sillä kotitekoinen on parempaa!
