Viinituotanto
Hapankurkut ovat erinomainen lisuke lämpimälle ruoalle ja myös keväisille voileiville. Niihin kannattaa tarttua ympäri vuoden, sillä ne ovat arvokkaiden probioottien lähde, jotka tukevat vastustuskykyä. Lisäksi hapankurkuissa on runsaasti B-ryhmän vitamiineja, C-, K-, E- sekä A-vitamiinia. Lisäksi ne sisältävät paljon vettä – ne sammuttavat janon ja mikä on tärkeää laihduttajille, vähentävät makeanhimoa ja vauhdittavat aineenvaihduntaa. Niillä on myönteinen vaikutus ihoon ja kynsiin, minkä monet naiset erityisesti huomaavat. Nämä ovat vain joitakin hapankurkkujen eduista. Tärkein on tietenkin niiden maku, joka ihastuttaa myös ulkomaalaisia. Suosittelemme helppoa reseptiä hapankurkuille, jotka onnistuvat aina!
Kannattaa aloittaa purkeista. Jos käytät aiemmin käytettyjä purkkeja, varmista, että ne ovat puhtaita, kansissa ei ole ruostejälkiä ja että ne kiristyvät hyvin. Kaikki tämä siksi, ettei työ menisi hukkaan.
1 kg:lle kurkkuja tarvitset 2 purkkia, joiden tilavuus on noin 1 l. Ymmärrämme, että yleensä valmista tehdään kerralla enemmän, joten perusohjeen on helppo kaksin- tai kolminkertaistaa tarpeen mukaan.
- Pese kurkut, tilli ja piparjuuren juuri kylmässä vedessä.
- Leikkaa piparjuuri kahteen palaan.
- Jaa valkosipuli kynsiksi (sitä ei tarvitse kuoria).
- Aseta purkin pohjalle tillinoksa, 3 valkosipulinkynttä ja noin 2,5 cm piparjuuren juurta.
- Asettele kurkut pystyasentoon tiiviisti vierekkäin. Voit laittaa pienet yksilöt vaakasuoraan ylös purkin täyttämiseksi.
- Valmista suolaliemi kurkuille – avuksi käy suolamittari (jokaista litraa vettä kohti 1 kukkurallinen ruokalusikallinen kivisuolaa).
- Kaada purkkeihin kuuma liemi niin, että se peittää kaikki kurkut.
- Kierrä purkit tiukasti kiinni ja jätä ne 3 päiväksi lämpötilaan 20℃.
- Sen jälkeen voit siirtää purkit viileämpään paikkaan.
- Kurkut ovat valmiita noin 2–3 viikon kuluttua.
Hapattaminen onnistuu myös kivisaviastioissa, sillä tämä perinteinen menetelmä antaa erinomaisen maun. Kivisaviastian kiistattomiin etuihin kuuluvat korkea happokestävyys sekä lämpöominaisuudet, jotka takaavat lämpötilan hyvän vakauden astian sisällä.
