Viinituotanto
Vahvojen, happamien makujen ja aina houkuttelevien alkupalojen ystäville meillä on resepti etikkakurkkuihin, jotka onnistuvat aina ja häviävät pöydältä nopeasti. Älä odota, säilö kurkut ja nauti niiden omaleimaisesta mausta kuukausikaupalla, etenkin talvella. Ne ovat erinomainen lisuke voileiville, levitteisiin ja aterioihin. Etikkakurkut yhdistetään perinteisesti ennen kaikkea lihaan ja leikkeleisiin, mutta ne sopivat erinomaisesti myös moniin muihin ruokiin – kannattaa kokeilla ja korostaa makua myös kasvisruoissa!
Etikkakurkkujen resepti
Valmistus:
- Pese kurkut ja asettele ne tiiviisti purkkeihin yhdessä kaikkien mausteiden kanssa. Suosittelemme käyttämään säilöntäpainoa, jonka ansiosta kurkut pysyvät koko ajan liemen pinnan alapuolella. Paino helpottaa myös purkin sisällön siivilöintiä.
- Valmista liemi. Laita kaikki sen ainekset kattilaan ja kiehauta. Kaada kuumaa lientä purkkeihin täyteen ja sulje ne tiiviisti.
- Seuraavaksi pastörointi. Aseta purkit, joiden sisältö on vielä kuuma, kattilaan, jossa on vettä. Odota, että vesi alkaa kiehua, ja pastöroi purkkeja siitä hetkestä alkaen 8 minuuttia. Älä ylitä tätä aikaa, jotta kurkut pysyvät napakoina.
- Pastöroinnin jälkeen nosta purkit pois kattilasta ja anna niiden jäähtyä.
Huomio: Etikka ja pastörointi muuttavat kurkkujen väriä hieman.
Hyvää ruokahalua! ...sillä kotitekoinen on parempaa!
