Viinituotanto
Tänään jaamme kanssasi yhden lukijamme – rouva Sylwian – reseptin, jonka hän lähetti meille herkulliseen kotitekoiseen hapankaaliin.
Tämän hyväksi todetun ohjeen avulla saat maukasta hapankaalia – seuraa vain hänen vinkkejään. Itse tehty on täynnä terveysvaikutuksia ja vitamiineja. Hapankaali edistää ruoansulatusta ja koko ruoansulatusjärjestelmää, tukee elimistön vastustuskykyä, vähentää veren kolesterolia, vaikuttaa myönteisesti verenkiertoon ja sydämeen sekä parantaa lisäksi ihon kuntoa. Hapankaali sisältää C-vitamiinia, magnesiumia, kaliumia, rautaa ja kalsiumia, joten se rikastaa elimistöä välttämättömillä kivennäis- ja hivenaineilla.
Turha verrata sitä kaupan versioon.
Valitse aito maku ja mikroelementtien runsaus, jotka vaikuttavat terveyteesi ja hyvinvointiisi.
Mietitkö, millaisen tynnyrin valita? Suosikkimme esittelemme täällä - ne sopivat erinomaisesti hapatukseen. Jos haluat tietää niistä enemmän, lue artikkelimme.
Valmistaaksesi rouva Sylwian hapankaalia toimi hänen ohjeidensa mukaan:
Suikaloin kaalin ja laitan sen suureen kulhoon.
Lisään suolan ja sekoitan kaiken.
Aloitan sitten painelemisen niin, että kaalista irtoaa mahdollisimman paljon mehua.
Siirrän sitten pussilla vuorattuun hapatus-tynnyriin
ja alan tampata nuijalla. Sitten seuraava kerros ja taas seuraava,
kunnes tynnyri on täynnä.
Peitän kaalin lautasella ja painan sen kivellä (kivi on ensin keitetty kiehuvassa vedessä). Kaalin on oltava mehun peitossa, muuten se kuivuu ja homehtuu.
Suljen tynnyrin ja odotan…
Sillä välin: co 2-3 päivän välein pistä kaalia haarukalla tai tikulla, jotta kaasut pääsevät ulos, ja painele se takaisin – sen on oltava mehun peitossa.
Noin viikon kuluttua maistan, ja jos maku on sopiva, siirrän kaalin purkkeihin.
Pidän hyvin happamasta hapankaalista, joten odotan toisen viikon (tietysti tarkistan sen muutaman päivän välein ja tarvittaessa pistelen ja painelen).
Tämän jälkeen siirrän purkkeihin.
P.S. Käytän hapatuksessa 10 litran tynnyriä, johon mahtuu 8 kg kaalia. Se on erittäin kätevä, koska siinä on leveä suuaukko ja se on tiivis, joten mehu ei haihdu. Tällainen tynnyri vuorataan muovipussilla, jolloin se ei ota hajuja. Käytän tätä tynnyriä myös lihatuotteiden pekelöintiin.
