Viinituotanto
Kaipaatko täydellistä kakkukreemiä, jossa on intensiivinen, hedelmäinen maku ja joka on riittävän vakaa kannattelemaan useampaakin kakkukerrosta? Tämä mascarponen ja itse tehdyn mansikkahyytelön varaan rakennettu kreemi on napakymppi! Samettinen juusto, kuohkea kerma ja pektiinillä jämäköitetyt marjat takaavat erinomaisen rakenteen. Parasta on, että resepti on 2-in-1! Voit sekoittaa koko hyytelön kreemin joukkoon tai jakaa sen: osa antaa kreemille kauniin värin ja maun, ja lopusta teet herkullisen hyytelölevyn kakun keskelle. Kokeile, miten helppoa tämä on!
1. Pese mansikat, kuivaa, poista kannat ja soseuta sileäksi pyreeksi (jos pidät sattumista, jätä muutama mansikka sivuun, pilko ne pieneksi ja sekoita pyreen joukkoon).
2. Kaada mansikkapyree kattilaan, lisää 80 g sokeria, kuumenna keskilämmöllä kiehuvaksi ja sekoittele välillä.
3. Sekoita pienessä kulhossa pektiini huolellisesti jäljellä olevan 5 g sokerin kanssa. Ripottele se hitaasti kiehuvaan mansikkaseokseen koko ajan vispilällä reippaasti sekoittaen. Keitä miedolla lämmöllä noin 2–3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
4. Nosta kattila liedeltä ja päätä, teetkö vain kreemin vai myös hyytelölevyn:
- Jos teet vain kreemin: Kaada seos kulhoon, peitä kelmulla suoraan pintaa vasten ja anna jäähtyä täysin, sitten jäähdytä jääkaapissa.
- Jos teet sekä kreemin että hyytelölevyn: Kaada puolet kuumasta mansikkahyytelöstä kelmulla vuorattuun vuokaan, jonka halkaisija on hieman pienempi kuin kakkupohjasi (näin saat hyytyessään pyöreän hyytelölevyn). Kaada toinen puolikas kulhoon, peitä kelmulla pintaa vasten ja jäähdytä jääkaapissa kreemiä varten.
5. Laita isoon kulhoon hyvin kylmä mascarpone, kylmä kerma sekä tomusokeri.
6. Vatkaa ensin miedolla teholla ja nosta tehoa vähitellen, kunnes massa on paksua, jämäkkää ja kuohkeaa.
7. Ota kylmä mansikkahyytelö jääkaapista ja sekoita sitä lusikalla nopeasti, jotta rakenne hieman pehmenee.
8. Lisää vatkattuun kreemiin kylmää mansikkahyytelöä erissä (joko koko annos tai puolet – jos teet myös hyytelölevyn), kääntele varovasti lastalla tai sekoita vatkaimella alimmalla teholla vain sen verran, että ainekset juuri ja juuri sekoittuvat.
9. Valmis kreemi sopii heti kakun väliin. Jos teit erillisen hyytelölevyn, aseta se yhteen kerrokseen kreemin päälle kokoamisvaiheessa, ja jäähdytä koottu kakku jääkaapissa muutaman tunnin ennen tarjoilua.
