Jouluaaton karppi, savustettu

5,0 (1)

Karppi on makeanveden kala, jota voi syödä ympäri vuoden, mutta se herättää erityistä kiinnostusta joulun aikaan.

Monet pitävät karpin suomuja lompakossaan koko vuoden vaurauden toivossa.

Herkullisesti valmistettu karppi hallitsee kiistatta jouluaaton ruokalajeja. Kodista ja perinteistä riippuen joulupöydässä tarjotaan paistettua karppia, uunissa paistettua karppia tai karppia hyytelössä.

Meillä on kuitenkin toinen ehdotus, joka maistuu yhtä erinomaiselta ja on helppo valmistaa. Karpin ystäville haluamme tänä vuonna ehdottaa, että kala tarjoillaan suoraan savustimesta.

Savustettua karppia voi syödä sekä lämpimänä että kylmänä. Kun valmistat sitä enemmän, osan voi varata jouluaaton illalliselle, ja osan voi vakuumipakata, säilyttää ja tarjota esimerkiksi uudenvuodenaaton juhlissa.

Huomiot

Savustetun karpin resepti

Valmistus:

Sekoita kalamarinadipakkauksen sisältö kylmään veteen. Sekoita seos huolellisesti.

Pese karppi huolellisesti, poista kidukset ja suomut (älä heitä kaikkia pois – laita yksi suomu lompakkoon 😉). Jos ostat karpin kokonaisena, perkaa se.

Leikkaa kala haluamasi kokoisiin paloihin. Laita kala marinadiin noin 10 tunniksi ja säilytä sitä jääkaapissa.

Tämän jälkeen ota kala ja kuivaa se hyvin. Voit käyttää tähän ruokakuivuria, säätämällä sen lämpötilaksi 35-40⁰C - tai käyttää kotituuletinta. Kun karppi on hyvin kuivunut, laita se savustimeen.

Savustukseen käytä kaloille tarkoitettuja savustuslastuja.

Paloiteltu kala savusta enintään 70⁰C lämpötilassa noin 40 minuuttia.

Jos aiot savustaa peratun karpin kokonaisena, lämpökäsittely savustimessa kestää pidempään - jopa 1,5 tuntia.

Savustettu karppi on heti valmis syötäväksi.

Jos savustettu annos on liian suuri syötäväksi heti, voit jäähdyttämisen jälkeen vakuumipakata loput karpista ja säilyttää sen jääkaapissa.