Kahvistout

Alkoholit ja juomat

2020-09-16

ka. 0 | arvostelujen määrä: 0

Ainesosat:

tölkki Coopers Stout -tiivistettä
tölkki tummaa (humaloimatonta) uutetta tai vaihtoehtoisesti 1 kg glukoosia
50 g tuoreeltaan jauhettua kahvia
n. 20 L vettä
150 g glukoosia (jälkikäymiseen)
oluthiiva (löytyy tiivistepurkin kannen alta)

Halutessasi voit lisätä kuivattuja kirsikoita, luumuja, kanelia tai vaniljaa määrän 10–20 g.

Stout on peräisin englantilaisesta porterista. Englannin kielessä stout tarkoittaa rotevaa, ja se oli alun perin porterin vahvempi versio. Nykyään stout ei enää tarkoita välttämättä vahvempaa olutta, ja tyylistä on monia muunnelmia, kuten dry stout, milk stout, kaurastout, Russian Imperial Stout ja coffee stout. Kaikille stouteille yhteistä on tumma, usein lähes musta väri, joka johtuu paahdettujen maltaiden käytöstä, sekä niistä tulevat kahvimaiset ja suklaiset maut ja aromit. Alla oleva resepti on erinomainen tapa rikastaa perusuutetta. Coopersin oluet ovat ihanteellinen pohja kokeiluille, joten kannustamme – anna mielikuvituksesi lentää!

Resepti kahvistoutille

Valmistus:

Tärkeää: desinfioi oluenvalmistuksessa käytettävät välineet huolellisesti. Käytä tähän esimerkiksi kalium metabisulfiittia.

1. Ota hiiva kannen alta. Liuota purkkien sisältö (tai tiivistepurkki ja glukoosi) noin 2–3 litraan lämmintä vettä sekoittaen jatkuvasti.

2. Rehydroi hiiva – ripottele hiiva lasilliseen noin 25°C vettä, sekoita varovasti ja anna seistä 20–30 minuuttia.

3. Kaada liuotettu tiiviste ja Coopers-uute (tai tiiviste ja glukoosi) käymisastiaan, täytä vedellä 20 litraan. Kokonaisuuden lämpötilan tulisi olla noin 25°C.

4. Lisää rehydroitunut hiiva.

5. Sulje käymisastia ja asenna käymislukko (puolilleen vedellä täytetty). Suosittelemme myös mittaamaan uutepitoisuuden (°Blg).

6. Aloita käyminen. Anna käydä 7–10 päivää, kunnes saavutetaan 0–2°Blg.

7. Neljäntenä päivänä lisää satsiin 500 ml kahvia – suodata se 3 kertaa, jotta saat kirkkaan uutteen.

8. Käymisen päätyttyä pullota olut. Lisää jokaiseen pulloon (0,5 L) 4 g glukoosia jälkikäymistä varten.

9. Korkita ja anna kypsyä vähintään 2 viikkoa.

Nauti! ...sillä kotitekoinen on parempaa!