Viinituotanto
Kirsikkaviini on kotitekoisten juomien perinteisin viini. Nämä viinit yltävät jopa 16 %:n alkoholipitoisuuteen ja hurmaavat selkeillä, voimakkailla mauillaan. Kirsikat sopivat erinomaisesti yhteen mustikoiden, karhunvatukoiden sekä mustaherukan kanssa. Tutustu reseptiin vahvaan ja puolimakeaan viiniin, jonka valmistat askel askeleelta omassa kodissasi.
Kirsikkaviinin resepti
Valmistus:
Valmista sokerisiirappi (2,5 l lämmintä vettä ja 2 kg sokeria) ja anna sen jäähtyä. Pese kirsikat huolellisesti ja poista kivet. Laita näin valmistetut hedelmät vesilukolla varustettuun käymisastiaan ja lisää aiemmin valmistettu sokerisiirappi. Lisää pektoentsyymi, puolet hiivaravinteesta sekä viinihiiva. Anna käydä mäskissä 2 viikon ajan. Tämän jälkeen purista kirsikat – tähän sopii puristin tai vahvat kädet. Kun nuori viini on puristettu, siirrä se ballonipulloon, lisää seuraava annos ravinnetta ja anna käydä vielä viikon ajan. Viikon kuluttua lisää viimeinen annos sokerisiirappia (1 l vettä ja 1 kg sokeria). Anna käydä vielä 4 viikkoa – tämän jälkeen ballonipullon pohjalle kertyy sakkaa. Tee siirto sakan päältä, poista sakka ja laita viini takaisin ballonipulloon jatkokäymistä ja kirkastumista varten. Tämä on myös hyvä hetki mahdolliseen maun säätöön (makeuttaminen tai happamuuden lisääminen).
