Viinituotanto
Metsäretki voi päättyä erittäin hedelmällisesti. Puolan metsistä löytyy vadelmien ja mustikoiden lisäksi myös yhä enemmän arvostettuja karhunvatukoita. Nämä mehukkaat ja aromaattiset marjat eivät ole pelkästään monien säilykkeiden, kuten hillojen ja kompottien, raaka-aine. Metsäkarhunvatukat ovat haluttu ainesosa moniin viineihin (sekä yksimarjaisiin että sekoiteviineihin).
Karhunvatikkaviini hurmaa maullaan ja värillään. Se on juoma, jota ei saa puuttua kellarista helteisen kesän jälkeen. Se tuo mieleen lämpimät päivät ja metsäretket, jotka ajan myötä tuottavat hedelmää. Resepti karhunvatikkaviinille on hyvin yksinkertainen. Näytämme sinulle vaihe vaiheelta, miten valmistat tämän hedelmäisen juoman itse, millaista viinihiivaa kannattaa valita sekä milloin viini kannattaa siirtää, jotta kotitekoinen viinisi ihastuttaa kaikki juhlavieraat.
Valmistus:
Irrota marjat kannoista ja pese ne huolellisesti. Murskaa sitten kevyesti karhunvatukat, lisää Pektoenzym sekä aiemmin valmisteltu (pakkauksen ohjeen mukaan) hiiva. Anna seoksen seistä 2 vuorokautta. Purista sitten marjat.
Jaa sokeri kahteen yhtä suureen annokseen, joista valmistat sokerisiirapin. Lisää ensimmäinen siirappierä hedelmien puristamisen jälkeen. Yksi siirappierä sisältää 1 kg sokeria ja 1,5 L vettä (voit lämmittää vettä, jotta sokeri liukenee helpommin, mutta ennen lisäämistä käymiseokseen muista jäähdyttää siirappi). Lisää myös puolet ravinteesta.
Mehuun lisätyn veden kokonaismäärän (sekä marjoihin että sokerisiirappien valmistukseen lisätty) tulee olla yhteensä 3 L.
Sulje käymispullo käymisputkella varustetulla korkilla. 6–8 päivän kuluttua lisää toinen annos sokerisiirappia (1 kg sokeria + 1,5 L vettä) sekä loppu ravinne. Anna käymisen jatkua noin 4 viikkoa. Tämän jälkeen viini voidaan siirtää pois muodostuneen sakan päältä ja jättää ns. hiljaiseen käymiseen, kunnes se päättyy. Tässä vaiheessa makua voi tietenkin säätää (tarvittaessa lisätä sokeria). Kun viinissä kaasun muodostuminen lakkaa ja se on kirkas, pullota se ja nauti itse tekemästäsi juomasta.
