Viinituotanto
Puolalainen verimakkaramme on ravitseva ja täyttävä ruoka; se on sinkin sekä elimistön hyvin hyödyntämän hemiraudan lähde ja vahvistaa muun muassa vastustuskykyä. Verimakkaran voi tarjoilla monin tavoin, esimerkiksi paistetun sipulin kanssa; se maistuu erinomaiselta myös suoraan grillistä.
Kuinka tehdä kotitekoista verimakkaraa?
Resepti herkulliseen kotitekoiseen verimakkaraan
Valmistus:
Puhdista ja pese liha huolellisesti. Valmistele keitinliemi: vesi ja mausteet. Laita kattilaan liha, mutta älä lisää sisäelimiä (keuhkoja ja maksaa), ja keitä 40 minuuttia. Lisää sitten keuhkot ja maksa keittymään. Keitä kaikkea vielä 20 minuuttia. Tämän jälkeen nosta pelkät sisäelimet pois ja leikkaa ne auki tarkistaaksesi, ettei verta enää valu. Jos verta vielä valuu, laita ne takaisin liemeen 5 minuutiksi. Lihan pitäisi olla pehmeää, mutta ei hajoavaa.
Leikkaa maksa 1,5 cm:n kuutioiksi. Jauha muu liha ja keuhkot hienon jauhinlevyn (2–5 mm) läpi. Huuhtele tattarisuurimot huolellisesti kylmässä vedessä ja kaada kattilaan, peittäen ne tasaisesti liemellä. Parasta on asettaa suurimokattila toisen, vedellä täytetyn kattilan sisään, ikään kuin vesihauteeseen. Sekoita suurimoita usein, ja kun ne ovat irtonaisia (eivät rousku purtaessa eivätkä hajoa), levitä ne tasaiseksi kerrokseksi. Kun suurimot ovat hieman jäähtyneet, laita ne suureen kulhoon ja lisää jauhettu liha, keuhkot sekä kuutioitu maksa. Mausta täyte ja maista (voit suolata aavistuksen reilummin, sillä suolaa huuhtoutuu hieman kypsennyksessä). Sekoita kaikki ja kaada joukkoon (siivilän läpi) tuoretta verta tai veteen liuotettua kuivattua verta. Vaivaa, kunnes massa on hieman kiinteä.
Valmistele suolikuoret puoli tuntia aiemmin (huuhtele hyvin ja liota haaleassa vedessä 30 minuuttia). Täytä valmistettu massa melko löyhästi suoliin muodostaen makkarapötköjä. Laita näin valmistettu verimakkara 75°C veteen ja kypsennä 20 min, pitäen lämpötilan tasaisena; viimeiset 5 minuuttia nosta lämpö 80°C:een. Kypsennyksen jälkeen nosta verimakkarat vedestä, jäähdytä - ja valmista!
Hyvää ruokahalua! ...sillä kotitekoinen on parempaa!
