Viinituotanto
Haluatko valmistaa oman kotitekoisen żurekin leivässä, mutta et oikein tiedä miten? Erityisesti kehitetty startteriseos tekee kotitekoisen hapanjuuren valmistamisesta sekä żurekia että leipää varten todella helppoa. Sen avulla saat aikaan tunnusomaisen, sopivan happaman maun, joka hurmaa läheisesi! Yksi tuote – kaksi mahdollisuutta, joten älä odota vaan ota se omaan keittiöösi!
Resepti 2,5 litraa żurekia
Valmistus:
Lisää purkkiin 2 g hapanjuuren startteria ja kaada 0,5 l haaleaa vettä. 15 minuutin kuluttua lisää 40 g (5 rkl) täysjyväruisjauhoja ja sekoita. Peitä purkki kannella ja jätä huoneenlämpöön 6 päiväksi, sekoita päivittäin. Huomio! Älä sulje purkkia tiiviisti, sillä käymisprosessi tuottaa kaasuja. 6 päivän kuluttua keitä kasvisliemi tai kasvis-lihaliemi lempimausteidesi kanssa. Lisää hapanjuuri 2 l lientä, mausta maun mukaan suolalla, meiramilla, pippurilla ja valkosipulilla. Maistuu parhaalta kevyesti paistetun makkaran ja keitetyn kananmunan kanssa, tarjottuna vastapaistetussa hapanjuurileivässä.
Ruisleivän resepti
Lisää purkkiin 6 g hapanjuuren startteria ja kaada 50 ml vettä. 15 min kuluttua lisää 50 g (6,5 rkl) täysjyväruisjauhoja ja sekoita. Peitä purkki kannella ja jätä huoneenlämpöön 2 päiväksi. Tämän ajan kuluttua lisää 50 ml vettä ja 50 g (6,5 rkl) täysjyväruisjauhoja. Sekoita ja jätä vielä vuorokaudeksi. Sen jälkeen ota astiaan 100 g hapanjuurta ja sekoita 100 ml vettä, 200 g ruisjauhoja ja 8 g suolaa. Jätä taikina vaivaamisen jälkeen noin 12 tunniksi huoneenlämpöön. Muotoile sitten leipä tai siirrä taikina vuokaan. Paista leipää noin 30 minuuttia 220 °C:ssa. Lisää jäljelle jääneeseen juureen 50 g (6,5 rkl) täysjyväruisjauhoja ja 50 ml vettä. Sekoita ja jätä seuraavaa leivontaa varten, mieluiten 1–2 päiväksi. Jos et halua leipoa heti, voit säilyttää juuren jääkaapissa enintään viikon, sitten anna sen lämmetä huoneenlämpöön ja toista ruokintaprosessi. Juuressa olevien mikro-organismien yhdistelmä tuottaa parhaat aromit enintään 3 ruokintakertaan.
