Viinituotanto
Herkullinen välipala — tyynnyttää nälän ja on myös pöytien kuningatar perhe- ja ystävätapaamisissa — erityisesti ulkoilmassa. Kabanossi — juuri siitä on nyt kyse — on maukas makkara, jonka voit valmistaa omassa pihasavustimessasi! Panosta laatuun — laadukas liha, aromikkaat lempimausteet sekä aito savustussavu! Tämän välipalan valmistus on hyvin helppoa ja nopeaa, ja lopputulos yllättää jokaisen makuaistin!
Kuinka tehdä kotitekoisia porsaan kabanosseja — helppo resepti
Valmistus:
Jauha rasvainen liha hienolla levyllä (2 mm). Loput lihasta jauha 8 tai 10 mm levyllä. Lisää jauhettuun lihaan vesi, kaliumsalpietari sekä mausteet (lueteltujen sijaan voit käyttää valmista yrtti- ja mausteseosta kabanosseille).
Vaivaa seos huolellisesti, kunnes saat yhtenäisen, hyvin sitoutuneen massan. Siirrä näin valmistettu liha kulhoon, peitä tuorekelmulla ja laita 24 tunniksi jääkaappiin.
Seuraavana päivänä - 3 tuntia ennen massan pursottamista valmistele lampaan suolikuoret liottamalla ne lämpimässä, enintään 30 °C:n vedessä. Kun suolikuoret ovat hyvin liotettuja, täytä ne lihalla ja jätä muutamaksi tunniksi kuivahtamaan.
Savusta kabanossit 45–55 °C:ssa noin 3 tuntia, ja nosta sen jälkeen savustimen lämpötila noin 80 °C:een (mielellään jo ilman savua) noin 30 minuutiksi.
Vaihtoehtoisesti voit myös ottaa kabanossit savustimesta ja jälkipaistaa ne uunissa 30–40 minuuttia 90 °C:ssa.
Huomio! Ennen käsittelyn päättämistä katkaise kabanossi ja tarkista, ettei se ole sisältä enää raaka. Jos lopputulos vastaa odotuksiasi, jätä kaikki kabanossit jäähtymään ja nauti niiden mausta.
