Viinituotanto
On reseptejä, joihin palaa uudestaan ja uudestaan – ja kotitekoinen leikkele kinkunkeittimessä on juuri sellainen. Yksinkertainen, rehti ja ennen kaikkea sellainen, josta tiedät tasan, mitä se sisältää.
Broilerin ja sian yhdistelmä toimii mainiosti – lopputulos on mehevä, leikkaantuu siististi ja maistuu siltä “oikealta”, joka kaupan leikkeleistä usein puuttuu. Ei turhia lisäaineita, ei kikkailua – vain lihaa, mausteita ja hitunen kärsivällisyyttä.
Jos et ole vielä tehnyt leikkelettä kinkunkeittimessä, tämä resepti on täydellinen aloitukseen.
Valmistus:
- Leikkaa broilerin koipireidet noin 3 cm kokoisiksi paloiksi.
- Jauhda sianliha lihamyllyllä keskikarkealla levyllä.
- Laita molemmat lihat kulhoon. Lisää suola, mausteseos sekä tilkka vettä.
- Sekoita huolellisesti ja vaivaa käsin, kunnes massa muuttuu tahmeaksi ja sitkeäksi.
- Pujota muovipussi kinkunkeittimeen (szynkowar) ja annostele lihamassa pussiin. Tiiivistä tiukasti, jotta ilmataskut poistuvat.
- Sulje pussi, aseta puristusjousi paikoilleen ja sulje laite.
- Nosta kinkunkeitin kattilaan, jossa on vettä.
- Kypsennä noin 80°C lämpötilassa 2 tuntia.
- Nosta kinkunkeitin pois vedestä, jäähdytä ja laita sitten jääkaappiin 24 tunniksi. Tämä on tärkeää, jotta leikkele hyytyy ja leikkaantuu siististi.
- Vuorokauden kylmälevon jälkeen kotitekoinen leikkele on valmista tarjottavaksi!
Hyvää ruokahalua! ... koska itsetehty on parempaa!
