Kuinka valmistaa olutta? – Vaiheittainen opas

1,7 kg:n uute-erän valmistamiseen tarvitset:

• Kattila n. 4–6 litraa
• Sekoitusmela
• Tölkki humaloitua mallasuutetta sekä kannen alla olevat hiivat
• 1 kg sokeria – hanki mieluiten kiteistä glukoosia tai humaloimattoman mallasuutteen tölkki; näin oluesta tulee parempaa ja se saa oikean ominaispainon sekä täyteläisemmän maun
• 30 litran käymisastia hanalla
• Sokerimittari
• Vesilukko
• Panimolämpömittari
• Kalium metabisulfiitti tai natriummetabisulfiitti – laitteiston desinfiointiin
• Coopers Carbonation Drops – oluen hiilihapottamiseen (voit käyttää myös glukoosia tai sokeria, mutta vaahto ei ole yhtä kestävä)

Kuinka valmistaa olutta – vaihe vaiheelta:

1. Pese ja desinfioi kaikki oluen valmistukseen tarvittavat välineet huolellisesti kalium- tai natriummetabisulfiitilla.
2. Ota kannen alta hiiva sekä ohjeet. Aseta humaloitua mallasuutetta sisältävä tölkki kuumaan veteen noin 10 minuutiksi, jolloin sisältö on helpompi saada ulos.
3. Hiiva on rehydroitava – laita se lasiin, jossa on 25–28 °C vettä, ja anna seistä noin 30 minuuttia.
4. Kaada tölkin sisältö kattilaan, jossa on noin 2–3 litraa vettä. Lisää sokeri – 1 kg kiteistä glukoosia tai 1,5 kg nestemäistä mallasuutetta. Kuumenna ja sekoita, kunnes kaikki liukenee (älä keitä).
5. Kaada astiaan noin 10 litraa vettä, lisää liuotetut uutteet siten, että saat 23 litraa vierrettä. Varmista vierteen lämpötilaksi noin 20–22 °C.
6. Lisää hiiva ja sekoita koko seos voimakkaasti.
7. Sulje astia kannella, jossa on vedellä täytetty vesilukko.
8. Käyminen kestää yleensä noin 7–10 päivää. Noin 5 päivän kuluttua voit mitata sokeripitoisuuden sokerimittarilla. Käymisen voi lopettaa, kun arvo on 0–1°BLG.
9. Tällöin voit laskea oluen pulloihin hanan avulla. Pullojen tulee olla puhtaita ja desinfioituja. Lisää jokaiseen pulloon yksi Coopers-pastilli tai 4 grammaa kiteistä glukoosia tai sokeria. Korkita pullot ja jätä ne noin 4 viikoksi.

Kuinka kauan oluen valmistus kestää?

Olutta voi säilyttää jopa 2 vuotta, mutta se maistuu parhaimmalta noin 3 kuukauden kuluttua! Suosittelemme kokeilemaan, yhdistelemään erilaisia uutteita sekä lisäämään mausteita ja humalia.