Viinituotanto
Luumuviini on erinomainen viinin vaihtoehto. Jos rypäleviinien valmistus on alkanut kyllästyttää — kokeile reseptiämme aromaattisesta juomasta, jossa on luumun vivahde. Valitse viinin valmistukseen kypsiä ja mehukkaita luumuja. Paras ja helpoimmin saatavilla oleva luumulajike viinintekoon on puolalainen węgierka. Hyvin toimivat myös mirabelli sekä vähemmän tunnettu renklode. Kiinnostuneita kutsumme tutustumaan reseptiimme!
Kotitekoisen luumuviinin resepti
Valmistus:
- Poista luumuista kivet. Laita 3 kg hedelmiä uuniin ja kuumenna 160 °C:een, pitäen tämän lämpötilan noin 10 minuutin ajan.
- Kun luumut alkavat karamellisoitua, ota ne uunista ja jäähdytä, laita sitten käymisastiaan ja lisää joukkoon loput luumut.
- Lisää Pektoenzym, happamuudensäätäjä, viinihiiva, puolet ravinneannoksesta sekä sokerisiirappi (valmistettu 2 L vettä ja 1 kg sokeria). Anna käydä 2 viikkoa.
- Purista hedelmät, ja siirrä nuori viini damigaaniin, tarkistaen sokeripitoisuus sokerimittarilla. Jos se on alle 5 °Blg, lisää seuraava annos sokerisiirappia (valmistettu 1 L vettä ja 0,8 kg sokeria) sekä jäljellä oleva osa ravinnetta.
- Anna käydä vielä kuukauden ajan. Jos käyminen hidastuu selvästi ja damigaanin pohjalle muodostuu ensimmäinen sakka, voit siirtää viinin pois sakasta. Tämä on myös hyvä hetki maun säätöön (jälkimakeutus tai happojen lisäys).
- Siirrä viini uudelleen damigaaniin ja anna käymisen päättyä.
Hyvää ruokahalua! ...sillä kotitekoinen on parempaa!
