Viinituotanto
Pihlajanmarja on yksi syksyn antimista, joka ilahduttaa paitsi silmää myös makuaistia. Siitä voi huoletta valmistaa kotiviiniä. Se sopii erityisesti niille, jotka pitävät selvästi katkerista viineistä.
Pihlajanmarjat korjataan, kun ne ovat täysin kypsiä; puu kantaa satoa syyskuusta marraskuuhun. Paras aika on poimia marjat ensimmäisten yöpakkasten jälkeen leikkaamalla kokonaiset tertut.
Käsittelyssä on muistettava, että pihlajanmarjoissa on myrkyllistä parasorbiinihappoa, joka aiheuttaa pahoinvointia ja ripulia. Sen neutraloimiseksi peratut ja pestyt marjat tulee pakastaa 2–4 päiväksi ja sen jälkeen, sulatuksen jälkeen, ryöpätä kiehuvalla vedellä.
Valmistus:
Sulata pihlajanmarjat, murskaa ne kevyesti ja kaada niiden päälle 3 litraa kiehuvaa vettä. Lisää sokerisiirappi (1 kg sokeria + 1 L vettä) ja kaada se marjojen päälle.
Jäähdyttyään lisää Kwasomix, 1,2 pakkausta B1-vitamiinia sisältävää hiivaravinnetta ja valitsemasi viinihiiva. Anna käydä mäskissä noin viikon ajan.
Seuraavaksi siivilöi vierre, purista marjat ja poista ne, ja lisää jäljellä olevaan nesteeseen uusi annos jäähdytettyä sokerisiirappia (1,5 kg sokeria + 2 L vettä) sekä 1/2 pakkausta Kombi Vita ‑hiivaravinnetta.
Jatka käymistä 6–7 viikkoa. Pullotuksen jälkeen viinin tulisi kypsyä 8–12 kuukautta.
