Viinituotanto
Ruusukaalilla on sekä kannattajansa että vastustajansa. Sen voimakas ja tunnistettava maku ei ehkä miellytä kaikkia — yhtä asiaa siltä ei kuitenkaan voi kieltää. Tämä vihannes on runsas monista arvokkaista ravintoaineista, mm. A-, C-, E- ja K-vitamiineista sekä B-ryhmän vitamiineista. Ruusukaalista löytyy myös paljon kivennäisaineita: rauta, magnesium, fosfori, sinkki, kupari, kalsium, mangaani, seleeni sekä kalium. Tähän pieneen palleroon luonto on pakannut myös antioksidantteja, jotka suojaavat soluja ulkoisten tekijöiden haitallisilta vaikutuksilta. Yksi asia on siis varmaa — kannattaa syödä ruusukaalia, sekä sesonkiaikaan että talvella marinoituna. Purkista otettu ruusukaali, aivan kuten tuorekin versio, sopii syötäväksi lämpimänä, myös voin ja korppujauhojen kanssa. Lisäksi se toimii salaatin ainesosana tai hapankurkun tapaan... välipalana aterioiden välillä!
Resepti marinoidulle ruusukaalille
Valmistus:
Huuhtele ruusukaalit ja poista niistä pilaantuneet tai nuutuneet lehdet, ja laita sitten ne isoon kattilaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä (ryöppää). Siirrä vihannekset purkkeihin. Valmista liemi. Kiehauta etikka, suola, sokeri ja vesi yhdessä tillin siementen ja maustepippurien kanssa. Kaada liemi ruusukaalien päälle, sulje purkit ja pastöroi ne kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia. Nosta sitten purkit kattilasta ja anna niiden jäähtyä viileässä paikassa.
