Viinituotanto
Pesto tuo mieleen Italian ja yhdistyy ennen kaikkea basilikan ja oliiviöljyn kanssa. Se tuo mieleen erilaiset pastaruoat. Se palauttaa mieleen kesäpäivät ja lautasen värien runsauden.
Vihreä pesto on hyvin yksinkertainen, mutta samalla varsin hienostunut ruoka, jonka ainekset vaihtelevat makumieltymystemme mukaan. Tällä kertaa peston pohjana ovat retiisin lehdet, joissa on itsessään hieman karvas ja pippurinen maku. Moni heittää ne pois tietämättä, että ne ovat erinomainen ja edullinen lisä salaatteihin. Niitä voi huoletta tarjota raakana tai valmistaa lämpimänä. Ne sopivat vihreän peston pääraaka-aineeksi sekä tavallisuudesta poikkeavaksi täytteeksi piirakkaan tai ohukaisiin. Retiisin lehdet toimivat myös täydentävänä ainesosana keittoihin, hapatettuihin kasviksiin sekä raikkaisiin cocktaileihin.
Valmistus:
Huuhtele retiisinlehdet huolellisesti ja blansseeraa ne sitten minuutin ajan suolatussa kiehuvassa vedessä. Blansseerauksen jälkeen nosta lehdet jääveteen.
Purista valkosipuli puristimen läpi, yhdistä se lehtiin, lisää loput ainekset ja soseuta kaikki melko sileäksi massaksi.
