Viinituotanto
Syksy ja talvi ovat aikaa, jolloin tuoreita vihanneksia on niukasti, mutta vitamiinien tarve kasvaa. Siksi, jotta voimme tarjota keholle terveellisiä ja ravitsevia aterioita, on jo nyt hyvä huolehtia kotisäilykkeiden valmistuksesta. Kesän loppu on paras hetki täydentää ruokakomero terveellisillä hapatevihanneksilla, salaateilla ja muilla säilykkeillä. Näin voimme nauttia koko vuoden herkullisista vihanneslisukkeista voileiville ja aterioille. Tutustu talvisen kasvissalaatin reseptiimme sekä muihin herkullisiin säilykkeisiin.
Miten valmistaa kasvissalaatti talveksi
Valmistus:
Raasta kesäkurpitsa karkealla raastimella, lisää ohuiksi suikaleiksi viipaloitu sipuli, suolaa ja jätä 1,5 tunniksi, jotta vihanneksista irtoaa mehua.
Tämän ajan kuluttua purista huolellisesti ja kaada mehu pois. Lisää kesäkurpitsan ja sipulin joukkoon suikaloitu paprika sekä karkealla terällä raastettu porkkana.
Kiehauta säilöntäliemen ainekset. Sekoita, kunnes sokeri liukenee, noin 5 minuuttia.
Mausta vihannekset ja kaada päälle kuuma säilöntäliemi.
Maustamisen ja liemen lisäämisen jälkeen anna salaatin seistä noin 1 tunnin ajan, sekoitellen sitä aika ajoin huolellisesti. Älä kaada pois nestettä, jota vielä erottuu.
Ennen purkkeihin laittamista maista salaattia ja säädä makua tarvittaessa.
Laita salaatin ainekset purkkeihin, painellen niitä varovasti. Tähän tarkoitukseen sopivat erinomaisesti säilykepainimet. Ne estävät ilman pääsyn salaatin pinnalle kannen alta. Kaada vihannesten pinnalle lisäksi teelusikallinen öljyä ja sulje purkit.
Aseta salaatilla täytetyt purkit kattilaan veteen, kiehauta ja pastöroi noin 10 minuuttia. Ota pastöroinnin jälkeen kuumat purkit pois, käännä ne ylösalaisin ja anna jäähtyä. Valmista!
Hyvää ruokahalua! ...sillä kotitekoinen on parempaa!
