Viinituotanto
Hapankaalikeitto on vuoristokeittiön klassikko, mutta ”savuisena” padasta siitä tulee aivan erityinen. Hitaasti avotulella kypsytettynä, kuivattujen sienien, savustetun paprikan sekä reilun pekonin ja makkaran kera, se saa syvän, nuotiomaisen aromin. Tämä ruoka on täydellinen ulkoilmatapaamisiin, syksyn ja talven pitoihin sekä perheen kanssa taivasalla kokkailuun.
Resepti savuiselle hapankaalikeitolle padasta
Valmistus
- Kaada kuivatuille sienille lämmintä vettä ja anna liota vähintään 1–2 tuntia. Liotuksen jälkeen leikkaa ne pienemmiksi paloiksi. Älä kaada liotusvettä pois – voit lisätä sitä keittoon maun syventämiseksi.
- Jos hapankaali on hyvin hapanta, voit huuhdella sitä kevyesti.
- Leikkaa sipuli ohuiksi suikaleiksi, pekoni kuutioiksi ja makkara viipaleiksi. Kuori omenat ja leikkaa ne suurehkoiksi kuutioiksi.
- Kuumenna pata ja lisää chili-sianrasva. Lisää pekoni sekä makkara.
- Lisää sitten sipuli ja paista, kunnes se on kuullottunut.
- Lisää pataan hapankaali, sienet sekä osa liotusvedestä ja omenat.
- Lisää laakerinlehdet ja kaikki mausteet.
- Kaada vettä niin, että ainekset peittyvät.
- Hauduta hitaasti noin tunnin ajan, sekoittaen aika ajoin. Keiton tulisi porista miedosti, ei kiehua rajusti.
- Tarvittaessa lisää hieman vettä. Mausta lopuksi maun mukaan.
- Parhaalta se maistuu kuumana, suoraan padasta tarjottuna, paksun viipaleen hapanjuurileipää tai nuotioperunoiden kanssa.
Hyvää ruokahalua! ...sillä kotitekoinen on parempaa!
