Savustettu silava yrteillä

Savustettu silava on yksi parhaista todisteista siitä, että kotisavustuksessa tärkeintä ovat yksinkertaisuus ja raaka-aineiden laatu. Oikein valitut mausteet korostavat silavan luonnollista makua, tuoden siihen hienovaraisen yrttisen sävyn ja miellyttävää tulisuutta. Tämä on tuote, joka on ollut vuosien ajan kotien ruokakomeroissa – eikä syyttä. Ennen vanhaan juuri silavaa savustettiin useimmiten, koska se kesti erinomaisesti pitkän säilytyksen ja säilytti makunsa sekä arominsa viikkojen ajan.

Huomiot

Resepti savustetusta silavasta yrteillä

Valmistus:

Leikkaa silava pienemmiksi paloiksi.
Murskaa huhmareessa timjami, rosmariini, chili ja pippuri.
Hiero jokainen silavapala huolellisesti mausteseoksella ja suolalla.
Laita tiiviiseen astiaan ja anna maustua vähintään 7 päivää.
Pujota savustuskoukkuihin ja anna kuivua 24h.
Siirrä savustimeen. Savustuksen lämpötilan tulisi olla 45°C. Savusta silavaa noin 3–3,5 tuntia. Viimeisten 30 minuutin ajaksi nosta lämpötila noin 60°C:een, jotta tuotteen maku ja aromi kiinnittyvät kunnolla. Savustukseen suosittelemme käyttämään leppä-savustuslastuja.