Viinituotanto
Kalat ovat terveellisiä – siitä ei ole epäilystä, mutta niiden valmistus voi olla aikaa vievää, erityisesti kun kala tarvitsee pitkän suolauksen liemessä. Meillä on siihen kuitenkin ratkaisu! Tässä resepti taimenen nopeaan savustamiseen Mustang-savustimessa savugeneraattorin kanssa! Takaamme ajansäästön ja herkullisen maun lautasella.
Savustetun taimenen resepti
Valmistus:
Puhdista taimenet ja poista niistä kidukset. Pyyhi ja kuivaa ne talouspaperilla, ja sen jälkeen ripottele kummankin kalan päälle kauttaaltaan 2 rkl suolaa sekä 1 tl sokeria. Suolan tulisi näkyä kalan pinnalla. Ripusta näin valmistellut taimenet huoneenlämpöön noin 1–1,2 tunniksi, jotta ne imevät osan suolasta ja valuvat kevyesti. Tämän jälkeen huuhtele kalat kylmällä vedellä, jotta ylimääräinen suola poistuu, ja kuivaa ne sitten talouspaperilla. Lisämaun ja -aromin vuoksi voit ripotella kaloihin (erityisesti sisälle) hieman tilliä tai timjamia. Ripusta taimenet uudelleen huoneenlämpöön – mieluiten tuulettimen eteen – jotta pinta kuivahtaa. Tähän kuluu noin 30 minuuttia. Vaihtoehtoisesti voit ripustaa kalat ilmavaan paikkaan noin tunniksi. Kuivuneiden taimenten tulee tuntua koskettaessa kuivilta. Kun näin on, laita kalat savustimeen, säädä savustuksen lämpötila 40–50 °C:een ja savusta enintään 3 tuntia. Savustuksen lopussa voit nostaa lämpötilan noin 65 °C:een 15–20 minuutiksi. Täydellisen maun saavuttamiseksi suosittelemme käyttämään savustuksessa hedelmäpuiden, pyökin tai lepän savustuslastuja tai kalalle tarkoitettua savustuslastusekoitusta, jonka löydät valikoimastamme.
