Viinituotanto
Hento, kukkainen ja hurmaavan aromikas seljankukkasiirappi on alkukesän kauneimpia makuja. Se on ihana lisä veteen, teehen, limonadiin, jälkiruokiin tai kotitekoisiin drinkkeihin. Tässä versiossa siirappiin lisätään pektiiniä, jolloin koostumus on aavistuksen täyteläisempi ja samettisempi, mutta silti juokseva ja helppo kaataa.
Resepti seljankukkasiirapille pektiinillä
Valmistus:
- Levitä seljankukinnot sanomalehden tai paperin päälle ja anna olla tunnin–parin, jotta pienet ötökät löytävät tiensä pois. Älä huuhtele kukintoja juoksevan veden alla, sillä samalla huuhtoutuu pois arvokasta aromia ja siitepölyä.
- Poista sen jälkeen mahdollisimman paljon vihreitä varsia. Helpoin tapa on napsia pienet kukat irti saksilla, jättäen kukintojen paksummat osat pois. Vihreät palat voivat antaa siirappiin lievän kitkerän sivumaun.
- Siirrä valmistellut kukinnot isoon purkkiin.
- Kiehauta 2 l vettä ja anna sen jäähtyä muutama minuutti. Kaada kukintojen päälle kuumaa, mutta ei kiehuvaa vettä.
- Peitä purkki ja nosta se viileään paikkaan vähintään 12 tunniksi. Tänä aikana kukinnot luovuttavat uutteeseen intensiivisen, tunnusomaisen arominsa.
- Kun maseraatio on valmis, siivilöi koko seos liköörien suodatuspussin läpi. Purista kukinnoista huolellisesti, jotta saat talteen mahdollisimman paljon aromaattista uutosta.
- Kaada uutos kattilaan, lisää vesi ja sokeri. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Älä keitä siirappia turhaan pitkään.
- Ripota pektiini kuumaan siirappiin koko ajan reippaasti sekoittaen. Kuumenna vielä muutama minuutti, kunnes pektiini sekoittuu tasaisesti. Siirapin tulisi muuttua hieman täyteläisemmäksi ja samettisemmaksi, mutta pysyä edelleen juoksevana.
- Kaada kuuma siirappi puhtaisiin, keittämällä steriloituihin pulloihin.
- Käännä pullot ylösalaisin ja anna niiden jäähtyä täysin.
- Säilytä valmis siirappi viileässä ja valolta suojassa.
Herkkuhetkiä! ...koska kotitekoinen on parempaa!
