Viinituotanto
Tomaatit ovat arvokas muun muassa A-, C- ja K-vitamiinien sekä kaliumin, mangaanin, magnesiumin ja fosforin lähde. Ne ovat yksi perusvihanneksista, eivät vain italialaisessa keittiössä. Niiden ansiosta annamme liemelle uuden elämän muuttamalla sen tomaattikeitoksi, yhdeksi yleisimmistä viikonlopun jälkeisistä keitoista. Alta löydät yksinkertaisen reseptin kotitekoiseen tomaattisoseeseen ilman säilöntäaineita.
Millaiset tomaatit kannattaa valita tomaattisoseeseen?
Jos mietit, onko sosetta tehdessä tomaattien lajikkeella merkitystä, vastaus on – kyllä. Tähän tarkoitukseen parhaita ovat pitkänomaiset tomaatit – Roma- tai luumutomaatit. Ne ovat kirkkaanpunaisia, meheviä ja makeita. Niissä ei ole siemenkotia ja ne ovat käytännössä siemenettömiä. Lisäksi kuori irtoaa helposti.
Mikä ei kuitenkaan tarkoita, ettei sose onnistuisi myös muista lajikkeista.
VALMISTUS
- Pese tomaatit ja leikkaa lohkoiksi.
- Laita kattilaan ja keitä pehmeiksi.
- Aja sose tomaattimyllyn läpi, jotta kuoret ja siemenet erotetaan hedelmälihasta.
- Kiehauta paseeratut tomaatit uudelleen, lisää suola ja sokeri.
- Täytä kuumalla soseella etukäteen pestyt ja keittämällä steriloidut tai uunissa kuumennetut purkit.
- Sulje purkit ja pastöroi noin 30 min 90 ℃:ssa.
Valmiita, pastöroituja purkkeja voi säilyttää koko talven.
