Viinituotanto
Karppi ei tarkoita vain tyypillisiä viipaleita, jotka paneroidaan ja paistetaan pannulla, tai vihanneshyytelössä valmistettua versiota. Tämä kala on runsas A-, B1-, B2-, B3-, B6-, B12-, D- ja K-vitamiinien sekä fosforin, omega-3-rasvahappojen ja proteiinin lähde, ja sopii erinomaisesti monenlaisiin ruokiin. Perinteisesti karppi yhdistetään jouluaaton illalliseen, mutta se maistuu mainiolta myös muissa kuin tyypillisissä jouluisissa versioissa. Tänään esittelemme teille yhden asiantuntijoidemme ideoista – reseptin aromikkaalle karpille, joka on valmistettu roomalaisessa savipadassa! Jos joku ajatteli, että tällaisessa padassa voi tehdä vain rapeaa leipää tai gulassia, hän yllättyy iloisesti. Roomalaiset savipadathan ovat monipuolisia astioita – ja karpin seurassa ne saavat tuntea olonsa kuin... kala vedessä ;) Kokeilkaa itse – antakaa karpin puhua täyden makunsa puolesta!
Resepti karpista roomalaisessa savipadassa
Valmistus:
Sekoita vesi suolan, sokerin sekä "Marinadi kaloille" -seoksen kanssa ja valmista liemi. Marinoi puhdistettu karppi ja anna sen maustua jääkaapissa vähintään 8-12 tuntia. Tämän jälkeen leikkaa kala viipaleiksi. Jos pidät tulisista mauista, ripottele karpin päälle kevyesti "Tuliset palat kinkunvalmistimeen" -seosta tai hyppysellinen chiliä.
Liota roomalaista savipataa kokonaan haaleassa vedessä vähintään 20 minuuttia. Liotuksen jälkeen aseta pataan karpin viipaleet ja kaada niiden päälle 1/2 lasillista vettä tai kuivaa valkoviiniä. Leikkaa kasvikset viipaleiksi ja mausta ne kevyesti suolalla sekä lempimausteillasi, ja lado ne kalan ympärille. Ripottele koko annoksen päälle hienonnettua persiljaa.
Peitä roomalainen savipata kannella ja laita se kylmään uuniin. Aseta lämpötilaksi 150°C. Kun uuni on lämmennyt, paista karppia 40 minuuttia, poista sitten kansi ja jätä ruoka uuniin vielä noin 10-15 minuutiksi.
Valmista! Karpin voi tarjota pöytään suoraan roomalaisesta savipadasta – varo vain, ettet polta itseäsi (ja käytä kuumille astioille tarkoitettua pannunalustaa). Näin tarjottu karppi herättää taatusti ruokahalun jopa niissä ruokavieraissa, joilla ei aiemmin ole ollut tilaisuutta arvostaa tätä kuninkaallista kalaa.
