Viinituotanto
Kesä on parasta aikaa kotisäilöntään. Kypsät aprikoosit hurmaavat makeudellaan, hennolla aromillaan ja mehukkaalla hedelmälihalla. Juuri nyt niiden maku kannattaa sulkea purkkeihin, jotta siitä voi nauttia ympäri vuoden. Kotitekoinen aprikoosihillo on täydellistä tuoreen leivän päällä, lettujen ja vohveleiden kaverina sekä lisänä leivonnaisiin ja jälkiruokiin. Valmistus on helppoa eikä ainesosia tarvita montaa. Oikein valittu pektiini takaa ihanteellisen koostumuksen ja lyhentää keittoaikaa, jolloin hedelmien luonnollinen maku ja väri säilyvät paremmin.
Resepti: kotitekoinen aprikoosihillo
Valmistus:
- Pese aprikoosit, poista kivet ja leikkaa hedelmät pienemmiksi paloiksi.
- Siirrä hedelmät kattilaan ja kuumenna hitaasti kiehuvaksi.
- Sekoita 0,4 kg sokeria* yhden pakkauksen hillopektiini kanssa ja ripottele seos kuumien hedelmien joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.
- Voit kuoria pinnalle kertyvän vaahdon pois tai vähentää sitä lisäämällä 1/2 tl kasviöljyä.
- Kaada kuuma hillo puhtaisiin, kuumalla vedellä huuhdeltuihin purkkeihin, käännä ne ylösalaisin tai pastöroi 25 minuuttia.
* Jos pidät makeammasta hillosta, lisää sokeria. Hillon voi tehdä myös ilman sokeria tai makeuttaa ksylitolilla tai erytritolilla.
Hyytymisen lopullinen tulos näkyy vasta noin 24 tunnin kuluttua. Jos haluat tarkistaa koostumuksen keittämisen aikana, tee "kylmän lautasen testi": laita pakastimessa hyvin viilennetylle lautaselle noin 1 tl hilloa ja anna jäähtyä tai nosta lautanen jääkaappiin 2 minuutiksi.
