Viinituotanto
Voikukka on yksi maailman tunnetuimmista yrteistä. Jo antiikin aikana sille liitettiin monia lääkinnällisiä ominaisuuksia: antibakteerisia, antiviraalisia, tulehdusta hillitseviä, ruokahalua lisääviä, diureettisia ja laksatiivisia, jopa syöpää ehkäiseviä. Voikukkaan pohjautuvalla viinillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Se edistää sapen eritystä ja on lievästi diureettinen, tukee elimistöä sappirakon sairauksissa, kihdissä, sitä pidetään hyödyllisenä myös munuaisten ja virtsarakon sairauksissa sekä jopa diabeteksessa. Voikukkaviinin kerrotaan auttavan monissa vaivoissa, joten tämä arvokas juoma kannattaa varata kotibaariin. Jos haluat oppia, miten valmistat kotitekoisen voikukkaviinin vaihe vaiheelta, tutustu reseptiimme!
Muista, kevät on ainoa aika valmistaa maukasta ja arvokasta voikukkaviiniä! Älä siis viivyttele, ja muista ottaa kävelylle mukaan pussi tätä arvokasta viinin raaka-ainetta varten!
Resepti kotitekoiseen voikukkaviiniin
Valmistus:
Pese koko viininvalmistuskalusto huolellisesti ja huuhtele Pirosiarczynilla tai Oxi Turbolla.
Leikkaa voikukan keltaiset kukat irti varsista. Hauduta pelkät terälehdet 3 litrassa vettä. Lisää appelsiinimehu, ja kun uutos on jäähtynyt, siirrä koko sisältö käymispulloon, lisää ananasmehu sekä Kwasomix - happamuudensäätöaine. Valmista samanaikaisesti sokerisiirappi (lisää 2 kiloon sokeria 3 litraa kuumaa vettä). Jäähdytä siirappi ja lisää se käymisastiaan yhdessä ravinteen ja hiivan kanssa.* Tämän jälkeen täytä vedellä 10 litraan saakka.
10 päivän kuluttua siivilöi kukat pois ja säädä tarvittaessa viinin makua lisäämällä hieman sokeria sekä happamuudensäätöainetta mieltymystesi mukaan. Anna nesteen jatkaa toista käymistä. Neljän viikon kuluttua siirrä viini pois sakalta ja jätä jatkokäymään noin 6 kuukaudeksi. Jos kirkastus tuottaa vaikeuksia, käytä valmistetta Klarowin.
Viinillä on kaunis, keltainen väri, se tuoksuu hunajaiselta ja sitruunaiselta ja maistuu erinomaiselta. >
* Suspensiossa olevaa hiivaa käytettäessä suositellaan sen esikasvatusta. Tätä toimenpidettä kutsutaan hiivastarterin eli hiivaemokasvatuksen valmistamiseksi. Prosessi kestää noin 2 päivää ja siinä hiivaa lisätään parhaissa mahdollisissa olosuhteissa. Kaada purkkiin tai pulloon 200 ml keitettyä ja jäähdytettyä vettä tai pastöroitua mehua. Lisää ripaus viiniravinnetta sekä hiiva. Muista sekoittaa se pussissa ennen avaamista. Lisää teelusikallinen sokeria, sekoita hyvin ja sulje astia harsokorkilla. Lisääntymislämpötilan tulisi olla 22–28°C. Liuoksen sameutuminen tai harmaan sakan muodostuminen astian pohjalle tarkoittaa, että hiiva on lisääntynyt ja on valmis käynnistämään pääerän käymisen.
