Viinituotanto
Kotitekoinen hapankaali on monien vitamiinien lähde. Sen nauttiminen flunssakaudella ja viileämpinä päivinä auttaa vahvistamaan vastustuskykyä. Hapankaali on myös erinomainen välipala painostaan huolehtiville. Tässä luotettava, vaiheittainen resepti kotitekoiseen hapankaaliin!
Hapankaalin resepti – vaihe vaiheelta
Valmistus:
Suikaloi kaali ja lisää suola. Anna seistä huoneenlämmössä 12 tuntia, lisää sitten mausteita maun mukaan. Siirrä kaikki purkkiin, painellen tiukasti käsin tai kaalisurvimella. Fermentoi viikon ajan, keräten purkin pinnalle muodostuvan vaahdon. Viikon kuluttua pistele kaalia (esim. survimen varrella) – tee siihen 2 reikää, jotta fermentoinnin aikana syntyneet kaasut pääsevät ulos. Odota 1,5 viikkoa. Tämän jälkeen kaali on valmista nautittavaksi lisukkeena lempiruokiesi kanssa.
Huomio!
Fermentoinnin päätyttyä kaali tulee siirtää huoneenlämmöstä viileämpään paikkaan. Kaalia voi myös hapattaa yhdessä kokonaisten, kuorimattomien omenoiden kanssa. Omenat maistuvat myöhemmin erinomaisilta sekä välipalana että omaperäisenä lisänä raastesalaatteihin.
