Viinituotanto
Kypsyysasteesta ja mansikoiden väristä riippuen näistä herkullisista ja aromaattisista marjoista voidaan saada erilaisia viinejä. Tummanpunaiset sopivat ihanteellisesti jälkiruokaviineihin, kun taas vaaleat ja kypsät mansikat mahdollistavat kevyiden ja makeiden viinien valmistuksen. Mansikkaviinin resepti ei ole monimutkainen. Jos kuitenkin haluamme hienostuneempia makuja, mansikkaviini mustaseljan mehun lisäyksellä toimii erinomaisesti. Tällä mehulla on intensiivinen väri ja hieman kirpeä maku, mikä tasapainottaa täydellisesti marjojen makean mehun.
Resepti kotitekoiseen mansikka–seljankukkaviiniin
Valmistus:
Pese ja huuhtele käymisastia huolellisesti Pirosiarczyn turbo -valmisteella tai natriumperkarbonaatilla - Oxi Turbo. Pese kypsät, terveet marjat, kuivaa ne ja poista kannat, siirrä sitten käymisastiaan ja murskaa kevyesti. Lisää sokerisiirappi (0,5 kg sokeria ja 1 l vettä), viinihiiva ja pektoentsyymi. Sekoita ja anna käydä hedelmämurskassa 3 päivän ajan. Tämän jälkeen erottele mehu ja kaada se käymispulloon, lisää teeuute, edellisenä päivänä 1 l kuumaan veteen valmistettu seljankukkien uutos, toinen annos sokerisiirappia (1,5 g sokeria ja 2 l vettä) sekä hiivaravinne. Sulje käymispullo käymisputkella varustetulla korkilla. Jatka käymistä vielä vähintään 4 viikon ajan. Sen jälkeen siirrä viini uudelleen pois muodostuneen sakan päältä. Tarvittaessa makeuta kevyesti ja jatka käymistä. Anna käymisen päättyä kokonaan ja viinin kirkastua. Kolmen kuukauden kuluttua viini on valmista nautittavaksi.
