Viinituotanto
Jos haaveilet aidosta napolilaisesta pizzasta – pehmeästä, kimmoisasta keskiosasta, kuohkeista, ilmavista reunoista ja kevyesti rapeasta pohjasta – tämä resepti on sinua varten. Taikina kypsyy hitaasti jääkaapissa vähintään 24 tuntia (mieluiten 48), minkä ansiosta se saa poikkeuksellisen rakenteen, aromin ja maun. Kaasugrillissä erinomaisesti toimiva pizzakivi.
Napolilaisen pizzan resepti kaasugrillistä
Valmistus:
- Liuota hiiva erittäin kylmään veteen.
- Lisää 800 g jauhoja erissä, sekoittaen käsin, kunnes paakut katoavat. Peitä ja anna levätä vähintään 4 tuntia huoneenlämmössä.
- 4 tunnin jälkeen lisää loput 200 g jauhoja, suola sekä oliiviöljy. Sekoita huolellisesti.
- Peitä taikina ja anna levätä 20 minuuttia. Tämän jälkeen taita taikina useita kertoja kuin kirje (puoliksi useasta suunnasta) ja peitä uudelleen. Toista tämä prosessi vielä 3 kertaa 20 minuutin välein. Näin vahvistat gluteeniverkostoa ja ilmastat taikinan hyvin.
- Jaa taikina 5–6 yhtä suureen palloon. Siirrä ne astioihin tai peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin vähintään 24 tunniksi, mieluiten 48 tunniksi.
- Ota taikina jääkaapista noin 2 tuntia ennen paistamista, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi.
- Venytä taikina käsin, jauhottaen semolinalla.
- Levitä päälle suosikkitäytteesi – se voi olla tomaattikastike, juusto, leikkeleet, vihannekset tai muut haluamasi ainekset.
- Aseta pizza kuumennetulle kivelle kaasugrillissä (kiven lämpötilan tulisi olla noin 300 °C).
- Paista, kunnes reunat ovat kauniin ruskistuneet ja pohja rapea. Tässä lämpötilassa grillipizza kypsyy 3–5 minuutissa.
Hyvää ruokahalua! ...koska kotitekoinen on parempaa!
