Viinituotanto
Nakit ovat kaikille tuttu makkaralaji, jota tarjoillaan usein aamiaisella ja muilla aterioilla. Ne ovat 'sydän', ilman niitä hot dogeja ei olisi. Koska nakkien koostumuksesta on paljon keskustelua, paras ratkaisu on valmistaa ne itse periaatteella 'tiedän mitä syön'. Alta löydät reseptin kotitekoisiin porsaanakkeihin, jotka maistuvat erinomaisilta myös savustettuina ja paistettuina. Jälkimmäisessä versiossa ne sopivat täydellisesti oluen kanssa. Juuri passelit Oktoberfestiin😉
Valmistus:
Leikkaa liha paloiksi ja jauha se hienoimman reikälevyn läpi. Lisää mausteet (ilman maitojauhetta ja vettä), sekoita kaikki huolellisesti ja anna tekeytyä vuorokausi jääkaapissa. Tämän ajan jälkeen siirrä liha ennen työn jatkamista pakastimeen 30 minuutiksi, jotta se on hyvin kylmää. Lisää lihaan vesi sekä maitojauhe ja soseuta kaikki, kunnes saat sileän massan. Jos massa vastustaa soseutusta, lisää siihen vielä 50 ml jäistä vettä. Tässä vaiheessa voit tarvittaessa säätää makua. Kun massa on sileä, laita se jääkaappiin tunniksi. Valmistele tänä aikana lampaan luonnonsuolikuoret (n. 8-10 m).
Täytä massa suolikuoriin melko tiukasti ja muodosta noin 20 cm pitkiä nakkipätkiä. Valmiit nakit voit kypsentää heti (laskemalla ne 75℃ veteen 10 minuutiksi).
Voit myös ensin ripustaa ne tunniksi kuivumaan, savustaa kevyesti noin 50℃ lämpötilassa 2 tunnin ajan ja sen jälkeen kypsentää vedessä.
Voit myös paistaa nakit esikypsennyksen jälkeen, sillä ne eivät sisällä salpietaria.
