Viinituotanto
Raparperi on yksi kevään ja alkukesän kiitollisimmista raaka-aineista kotitekoisiin säilykkeisiin. Sen miellyttävä happamuus tasapainottaa sokerin makeutta ja lopputuloksena on raikas, luonteikas konfituuri. Browinin hillopektiinin ansiosta saat helposti juuri sopivan paksun rakenteen ilman pitkää keittämistä – väri säilyy kauniina ja raparperin luonnollinen aromi tulee esiin. Näin suljet kevään maun purkkeihin ja nautit siitä pitkin vuotta.
Raparperikonfituurin ohje
Valmistus:
- Pese raparperi, leikkaa päät pois ja pilko varret noin 1–2 cm paloiksi. Kuorta ei tarvitse poistaa, jos se on ohut ja kaunis – se antaa konfituurille kauniin värin.
- Sekoita raparperi sokerin kanssa ja anna mehustua 30–60 minuuttia.
- Kaada raparperi paksupohjaiseen, isoon kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa hajota. Sekoita välillä, ettei se pala pohjaan.
- Lisää Pektiiniä hilloihin kuuman raparperin joukkoon koko ajan sekoittaen. Jatka sekoittamista ja kiehauta.
- Kaada kuuma hillo puhtaisiin, kuumalla vedellä huuhdeltuihin purkkeihin, käännä purkit hetkeksi ylösalaisin tai pastöroi 25 minuuttia.
- Lopullinen hyytelöityminen näkyy vasta noin 24 tunnin kuluttua. Jos haluat tarkistaa koostumuksen keittämisen aikana, tee "kylmän lautasen" testi: tipauta noin 1 tl hilloa hyvin viilennetylle lautaselle (joka on pidetty pakastimessa noin 15 minuuttia) ja anna jäähtyä tai laita lautanen 2 minuutiksi jääkaappiin.
Hyvää ruokahalua! ...kotitekoinen on aina parempaa!
