Viinituotanto
Viinin raaka-aineena käytetään useimmiten hedelmiä. Mitä tehdä, kun niiden satokausi on jo ohi? Meillä on hyviä uutisia: on viinejä, joita voi laittaa käymään ympäri vuoden. Esimerkki tällaisesta on riisiviini.
Riisiviini on peräisin Kaukoidän maista — pääasiassa Kiinasta, Koreasta ja Japanista. Tämä juoma syntyy riisitärkkelyksen fermentoinnissa, joten prosessi muistuttaa jonkin verran oluen valmistusta. Riisistä valmistetut viinit ovat vahvoja ja sisältävät yleensä 18–25 % etyylialkoholia, minkä ansiosta ne sopivat erinomaisesti lihan marinointiin sekä ruoanlaiton lisukkeeksi. Riisiviiniä voit valmistaa myös itse. Tutustu riisiviinin reseptiimme — askel askeleelta!
Riisiviinin resepti
Valmistus:
Huuhtele kypsentämätön riisi huolellisesti erissä juoksevan veden alla, kunnes vesi on kirkasta. Kaada riisi käymisastiaan. Poista sitruunoista sekä kuori että valkoinen kuoriosa (Huom! Epätäydellinen kuoriminen aiheuttaa ikävän katkeruuden), revi pienemmiksi paloiksi ja lisää käymisastiaan. Lisää mausteet ja rusinat. Kun kaikki ainekset ovat käymisastiassa, kaada sokeriliuos kahdessa erässä (ensimmäinen alussa, toinen viikon käymisen jälkeen). Lisää sokeri luonnollisesti sokerisiirappina. Sekoita kaikki ainekset, lisää Kwasomix, ravinne sekä hiiva. Jätä seos tähän muotoon noin kuukaudeksi, siirrä sitten pois sakasta ja jätä jatkokäymään.
