Viinituotanto
Syksy lähestyy kovaa vauhtia – siitä kertovat sekä juuri alkanut lukuvuosi että ulkona vallitseva sää. Älkäämme kuitenkaan unohtako, että tämä vuodenaika, vaikka ei monien suosiossa olekaan, on täynnä raaka-aineita, jotka sopivat erinomaisesti kotisäilöntään. Yksi niistä on kiistatta villiruusu, jonka marjat ovat poikkeuksellisen runsas C-vitamiinin lähde. Eniten tätä arvokasta vastustuskykyämme tukevaa ainetta on omenaruusussa. Emme kuitenkaan tee säilöntää vain siitä. Monet villiruusun lajikkeet sopivat esimerkiksi viinin valmistukseen, ja juuri tänään tarjoamme teille reseptin herkulliseen juomaan näistä marjoista hunajan kera. Ruusunmarjaviini on kärsivällisille, koska valmis juoma saavuttaa täyden makunsa vasta noin vuoden kuluttua, mutta vakuutamme, että odotus kannattaa….
Valmistus:
Poista sulatetuista ruusunmarjoista kannat ja siemenkodat. Murskaa marjat, laita ne käymisastiaan ja kaada päälle kuuma sokerisiirappi (0,8 kg sokeria ja 2 L vettä). Lisää keitetyn hunajan liuos (1 kg hunajaa + 2,5 L vettä). Kun seos on jäähtynyt, lisää Pektoenzym, Kwasomix, hiivaravinne B1-vitamiinilla sekä viinihiiva. Anna käydä murskassa; viikon kuluttua erottele marjat, valmista toinen annos keitettyä hunajaa (0,6 kg hunajaa + 2 L vettä) ja lisää se mehuun yhdessä Kombi-ravinteen kanssa. Anna kaiken käydä 6 viikon ajan. Ensikäymisen päätyttyä siirrä nuori viini pois sakan päältä ja jälkikäytä sitä käymispullossa, noin 20°C:ssa, 2–3 kuukauden ajan. Viinin tulisi kypsyä vähintään vuoden.
Reseptin tekijä: Krzysztof Ambroziak/Browin
