Viinituotanto
Kinkku on erittäin suosittu ja pidetty leikkele. Valitettavasti kaupan leikkeleiden laatu usein epäilyttää, sillä niissä on runsaasti turhia ja epäterveellisiä lisäaineita.
Meillä on ratkaisu: voit valmistaa herkullisen kinkun itse kotona. Kinkkupuristimen avulla se on suorastaan lastenleikkiä ja lopputulos on erittäin maukas. Jos pidät tulisesta ruoasta, tämä resepti on sinua varten!
Kuinka tehdä kinkkua kinkkupuristimessa
Valmistus:
Valmista suolaliuos sekoittamalla veteen salpietari ja suola.
Ruiskuta osa valmista liuosta huolellisesti pestyyn lihaan ja jätä liha peitattavaksi jäljelle jääneeseen suolaliuokseen 4 päivän ajaksi jääkaappiin. Kinkun tulee olla kokonaan suolaliuoksen peitossa.
Tämän jälkeen nosta liha, kuivaa se talouspaperilla ja kääri maustekääreeseen. Kääreessä maustepuolen tulee olla lihaa vasten. Tarvittaessa leikkaa kääre lihan muotoon sopivaksi.
Aseta kinkku kinkkupuristimeen, sulje laite tiiviisti ja laita se kattilaan, jossa on vettä.
Kun käytät vesivaippaista kinkkupuristinta, huolehdi haudutukseen tarvittavasta veden määrästä – taso on merkitty kattilan sisäpuolelle.
Aseta yksi lämpömittari veteen ja toinen lihan sisään kinkkupuristimeen. Hauduta kinkkua, kunnes lihan sisälämpötila on 68℃.
Tämän jälkeen nosta kinkkupuristin vedestä ja anna sen jäähtyä, ja siirrä sitten jääkaappiin (yön yli), jotta sisältö jähmettyy.
Seuraavana päivänä poista sisältö kinkkupuristimesta. Toimenpiteen helpottamiseksi valuta kinkkupuristimen päälle kuumaa vettä varoen, ettei vettä pääse sen sisälle. Ota kinkku ulos ja poista kääre. Mausteet jäävät lihaan.
Kotitekoinen tulisesti maustettu kinkku on valmis!
