Viinituotanto
Hapanjuuri keksittiin noin 4000 vuotta sitten. Se on jauhojen ja veden seos, joka tarvitsee kehittyäkseen paljon lämpöä. Se toimii luonnollisena leivinhiivana, jonka ansiosta kotitekoinen leipä kohoaa paiston aikana ja saa tutun happaman maun. Hapanjuuren etuihin kuuluu epäilemättä pidempi tuoreus sekä jämäkämpi mururakenne. Itse leivottu leipä täyttää keittiön tuoreen leivän tuoksulla ja takaa unohtumattomat ateriat perheen kesken. Jos mietit, miten leipoa oma hapanjuurileipä, joka muistuttaisi leipomon leipää, meillä on sinulle muutama vinkki.
Vehnäleivän leivonta hapanjuurella vaihe vaiheelta
Valmistus:
Vaivaa taikina yllä mainituista aineksista, kunnes se on elastista ja irtoaa kulhon reunoista. Anna levätä noin 1 h liinan alla lämpimässä. Vaivaa taikinaa sitten lyhyesti uudelleen ja siirrä se roomalaiseen pataan, jossa paistat leivän. Anna sen jälleen kohota lämpimässä, kunnes taikina on kaksinkertaistunut. Paista sen jälkeen taikina 200°C:een esilämmitetyssä uunissa. Vehnäisen hapanjuurileivän paisto kestää noin 1 tunnin.
Voit laittaa lämpeävään uuniin kulhon vettä höyryä varten. Höyry auttaa saamaan rapean, ohuen kuoren ja pitää murun mehevänä.
