Savugeneraattori (savugeneraattori) tuhkalaatikolla - kotitekoisten savustustuotteiden harrastajien tarpeisiin, jotka etsivät mahdollisuuksia luoda herkullisia ja aromaattisia lihoja, kaloja tai juustoja, valmistettu ilman kompromisseja ja terveellisemmin, ilman tarpeettomia kemiallisia lisäaineita. Savugeneraattorin käyttö takaa erinomaisen laadun ja savustusprosessin tehokkuuden. Tämän innovatiivisen savugeneraattorin avulla kylmä- ja kuumasavustus on tehokas ja tyylikäs tapa ammattimaiseen savustukseen.
Voit asentaa generaattorin sekä suureen että pieneen savustimeen. Testit suoritettiin 300 litran savustimella.
Universaali savugeneraattori ruostumattomasta teräksestä, joka sopii jokaiseen savustimeen - tämä vankka ja säänkestävä savugeneraattori voidaan asentaa teräs-, puu- tai tiilisavustimeen.
Browin-yhtiön patentti.
Savugeneraattori on valmistettu Puolassa.
Generaattori voidaan asentaa savustimen molemmille puolille tarpeen mukaan.
Savugeneraattori on varustettu sähköisellä, mustalla pumpulla , jonka teho on 5 W ja kapasiteetti 2x3,5 L/min.
Harkittu, patentoitu rakenne mahdollisti pienen generaattorin yhdistämisen korkeaan tehokkuuteen alhaisella lastujen kulutuksella ja savun määrän säätämismahdollisuudella pumpun avulla - tarpeiden ja savustuskammion tilavuuden mukaan. Savugeneraattori on valmistettu korkealaatuisesta ruostumattomasta teräksestä, joten sitä voidaan käyttää savustukseen erilaisissa sääolosuhteissa. Sylinteri suljetaan puisella kannella, joka takaa savun asianmukaisen kierron ja suojaa lastuja niiden hehkuttamisen aikana - mm. sadepisaroilta. Pitkää letkua (4 m) voidaan leikata tarvittaviin pituuksiin pumpun ja savugeneraattorin suuttimen yhdistämiseksi.
Generaattorin täyttäminen mahdollistaa savun jatkuvan syöttämisen savustimeen noin 3-5 tunnin ajan ilman lastujen lisäämistä. Savugeneraattorissa voidaan käyttää erikokoisia lastuja, mutta suosittelemme lastuja, joiden hienousaste (kaliberi) on 8-12 mm, mikä mahdollistaa parhaan savutustuloksen savustimen sisällä.
Innovatiivinen savugeneraattorin suutin - on lyhyempi kuin tyypillisissä malleissa ja molemmista päistä viistetty - toisessa päässä sellaisessa kulmassa, joka helpottaa savun poistumista savustimessa, ja toisessa sellaisessa, joka suojaa suutinta lastujen tukkeutumiselta. Suutin asetetaan savustimeen sopivassa kulmassa, joka lisää savun virtausta hehkutetuista lastuista. Suutin kulkee vain osan lastujen palotilasta, mikä mahdollistaa savun täydellisen imemisen ja samalla suojaa suutinta tukkeutumiselta lastujen hehkuttamisen aikana.
Tuhkalaatikon käyttö parantaa ja helpottaa savugeneraattorin käyttöä merkittävästi. Se mahdollistaa generaattorin jatkuvan toiminnan savustusprosessin alusta loppuun ilman taukoja poltettujen lastujen tuhkan poistamiseksi. Rakenteensa ansiosta tuhkalaatikko mahdollistaa myös ilman virtauksen säätämisen sylinterin sivuaukkojen kautta, mikä estää lastujen liiallisen hehkuttamisen.
Tehokkaan pumpun käyttö ja sen sijoittaminen savugeneraattorin riittävän pitkälle alustalle mahdollistaa pumpun värinöiden siirtymisen syöttökammion runkoon, parantaen lastujen putoamista niiden hehkuttamisen aikana ja lisäämällä savustuksen tehokkuutta. Savun määrän tarkka säätö estää tuotteiden happamoitumisen.
Savugeneraattorin rakenne mahdollistaa sen helpon ja nopean asennuksen ja purkamisen sekä erittäin helpon puhdistuksen. Laite voidaan helposti purkaa ja puhdistaa ilman, että sen pohjaa tarvitsee irrottaa savustimesta tai käyttää mitään työkaluja.
Sylinterin alaosassa olevat aukot mahdollistavat lastujen helpon sytyttämisen ja takaavat riittävän hapen saannin. Käyttääksesi ilman saannin säätömahdollisuutta, aseta tuhkalaatikko sellaiseen asentoon, että kaksi sivusuuntaista pystysuoraa lapaa peittävät valitussa määrin mainitut aukot (kutsutaan tarkkailuikkunoiksi) sylinterissä. Rajoittamalla ilman saantia vältät lastujen liiallisen hehkuttamisen.
Browinin valikoimasta löydät tiettyihin tuotteisiin tarkoitetut lastut, jotka sopivat täydellisesti lihan, kalan tai juuston savustukseen.
Huomio! Käytä vain kuivia lastuja (niiden maksimikosteus saa olla enintään 11%). Liian kosteiden lastujen käyttö häiritsee tai jopa estää savugeneraattorin asianmukaisen toiminnan.
Ennen savugeneraattorin käyttöä tutustu sen mukana toimitettuun käyttöohjeeseen. Tutustu myös dragON Air -pumpun liitäntä- ja käyttöohjeisiin, jotka löytyvät pumpun erillisestä pakkauksesta.
Puhdistus: Puhdista generaattori jokaisen savustuksen jälkeen, erityisesti sisältä, jotta se on täysin valmis seuraavaan käyttöön ja takaa savun asianmukaisen virtauksen. Älä käytä teräviä työkaluja, jotka voivat vahingoittaa laitteen osia.
Pakkauksen osat:
Savugeneraattorin mitat koottuna:
Vinkki - mikä savustusmenetelmä valita?
Savustusmenetelmät:
Kylmäsavustus: Se tapahtuu yleensä lämpötilassa enintään 25⁰C ja kestää muutamasta tunnista 14 päivään. Tarpeiden mukaan käytetään sopivaa savun tiheyttä. Yleensä sen virtausnopeuden tulisi olla 6-15 m/min. Tätä savustusmenetelmää käytetään pääasiassa tuotteisiin, jotka on tarkoitus säilyttää pitkään tai kypsyä, koska savu tunkeutuu tuotteeseen syvälle ja säilyttää sen hitaasti. Tällä menetelmällä käsitellyt savustetut tuotteet kuivuvat tasaisesti. Kylmäsavustus antaa myös erinomaisen tuloksen pitkäaikaisessa kypsymisessä.
Lämpö-/kuumasavustus: Tämä on savun vaikutus tuotteeseen lämpötilassa yli 25⁰C. Tässä voidaan puhua kahdesta hyväksytystä ylärajalämpötilasta: savustus noin 45⁰C:een asti kutsutaan lämpösavustukseksi ja 60⁰C:een asti kuumasavustukseksi. Kuumasavustuksen tapauksessa tuotteita voidaan paahtaa itse savustimessa nostamalla savustuskammion lämpötilaa jopa 80-90⁰C:een.
Savustus paahtamalla: Paahtamisen tapauksessa savugeneraattori voidaan irrottaa ja vaikuttaa tuotteeseen vain lämpötilalla.
Riippumatta siitä, minkä tyyppisen savustuksen valitset, muista, että se on lopullinen prosessi, ja perusta on tuotteiden asianmukainen valmistelu savustukseen sekä niiden erittäin hyvä kuivaus ennen savustusta (mahdollisesti lisäkuivaus savustimessa). Tämä on avainvaihe, joka vaikuttaa positiivisesti savustettujen tuotteiden laatuun ja estää niiden happamoitumisen.