BROWIN

Vaihda maa

Български Čeština Dansk Deutsch (AT) Deutsch (DE) Eesti Ελληνικά English Español Française Hrvatski Italiano Latviešu Lietuvių Magyar Nederlands Polski Português Română Русский Slovák Slovenščina Suomi Svenska
Takaisin reseptikirjaan
Liha ja leikkeleet 4 marraskuuta 2020

Naudanlihaburgerit kinkunkeittimestä

Hampurilaiset ovat ruoka, joka tunnetaan lähes kaikkialla maailmassa. Perinteisesti kyseessä on eräänlainen voileipä – jauhetusta naudanlihasta tehty pihvi isossa sämpylässä, tarjoiltuna salaatin, tomaatin, sipulin, kurkun sekä kastikkeen kera. Hampurilaisten jatkuvan suosion ja suuren fanijoukon ansiosta ruokalajista on syntynyt lukuisia versioita. Muunnelmat koskevat esimerkiksi itse pihviä, jonka ei enää tarvitse olla naudanlihaa ja joka voi olla jopa täysin kasvis. Myös leipä ja muut ainekset tarjoavat runsaasti luovaa tilaa. Burgeriin voi lisätä käytännössä mitä tahansa. Ainoaksi rajaksi jää se, kuinka leveälle suumme aukeaa, kun iskemme hampaamme burgeripyramidiin… 😊 Tuomme siis tänään oman ehdotuksemme: burgerin naudanlihalla, mutta valmistettuna tavanomaisesta poikkeavalla tavalla – kinkunkeittimen avulla, joka osoittautuu yllättävän monipuoliseksi laitteeksi.



Naudanlihaburgerit kinkunkeittimestä

Huomiot

Resepti naudanlihaburgereihin kinkunkeittimestä

Valmistus:

Valitse tasakokoinen pala naudanlihaa, jotta se täyttää kinkunkeittimen hyvin; tarvittaessa siisti lihaa. Valmista peittausliemi vedestä, suolasta, kaliumsalpietarista ja sokerista. Muista, että lihan on oltava kokonaan liemen peitossa. Jos lientä on liian vähän, lisää vettä ja kasvata suolan määrää suhteessa. Ruiskuta lihaan suolalientä nopeuttaaksesi peittausta. Anna lihan olla liemessä 3 vuorokautta. Tämän jälkeen voit lisäksi pehmentää lihan rakennetta li hanpiikittäjällä. Seuraavaksi kääri lihakimpale maustekuoreen ja aseta se kinkunkeittimeen. 

Sulje kinkunkeitin ja aseta se kattilaan, jossa on vettä. Veden lämpötilan, jossa lihaa haudutetaan, tulee olla 80–85 ℃. Lopeta haudutus, kun lihan sisälämpötila on 69–70 ℃.


Huomio! Älä jätä kinkunkeitintä jäähtymään. 20 minuutin kuluttua vedestä ottamisen jälkeen löysää jousta, jotta liha pysyy mehukkaana. Seuraavien 10 minuutin kuluttua poista liha kinkunkeittimestä ja irrota kuori – mausteiden pitäisi tarttua kauniisti lihaan ja jäädä siihen. Leikkaa naudanliha noin 2 cm paksuiksi viipaleiksi. Laita liha sitten sämpylään muiden ainesten ja kastikkeen kanssa. Kotitekoinen burgeri kinkunkeittimestä on valmis. 

Voit lisäksi ruskistaa lihaa grillipannulla. 


Reseptin omiin, terveellisiin punajuurisämpylöihin löydät TÄÄLTÄ.


Hyvää ruokahalua! ...sillä kotitekoinen on parempaa!