Viinituotanto
Porsaan kylkeä on Puolan ruokapöydissä muulloinkin kuin juhlana. Se on monen ruoan oiva lisä ja rasvan lähde, ja lisäksi maukas ja aromaattinen leikkele voileipiin. Sen valmistaminen on todella helppoa, etenkin kun hyödynnät vuosia koetellun suosikkireseptimme! Tämän ruoan onnistumisen salaisuus on täydellisesti yhteen sopiva marinadimausteseos. Miten se tehdään? Katso ohje!
Resepti: uunissa paistettu porsaan kylki:
Valmistus:
Huuhtele porsaan kylki huolellisesti, hiero siihen 2 rkl öljyä sekä marinadia porsaan kyljelle. Anna maustua jääkaapissa noin 12 tuntia, peitettynä. Noin 30 minuuttia ennen paistamista ota kylki jääkaapista ja valmistele kasvikset. Kuori ne ja leikkaa – porkkanat, juuripersilja ja valkosipuli ohuiksi viipaleiksi, sipuli suikaleiksi. Laita liha ja kasvikset uunivuokaan tai roomalaiseen savipataan, lisää 2 rkl öljyä sekä 2 lasillista vettä. Peitä ja laita esilämmitettyyn uuniin. Paista 180°C:ssa 1,5 tuntia (ylä- ja alalämpö, kiertoilmatoiminnolla), laske sitten lämpö 150°C:een ja paista vielä noin 20 minuuttia ilman kantta. Seuraa paiston aikana, ettei vesi haihdu kokonaan. Tarkka paistoaika riippuu lihapalojen paksuudesta. Jos haluat lisätä pieniä perunoita, blanshaa ne kuumassa vedessä 10 minuuttia ja lisää vuokaan kyljen joukkoon 1 tunnin paistamisen jälkeen.
