Perinteiset reseptit
Jakso 4: Karppi puolalaisittain, lahna tai karppi kuohkeassa kastikkeessa
Aattoilta ja joulunpyhät ovat yhä lähempänä, joten on täydellinen hetki ehdottaa jotain herkullista, jossa karppi on pääroolissa. Ja kaikille, jotka eivät syystä tai toisesta erityisemmin pidä karpista tai haluaisivat maistaa myös toista kalaa, meillä on resepti lahnalle. Seuraavassa sarjamme jaksossa esittelemme perinteiseen tapaan reseptejä, joita on kirjattu useiden sukupolvien ajan ja säilytetty herra Piotr Rydzewskin perheen astiakaapissa. Suuri osa näistä käsin kirjoitetuista resepteistä (varsinkin vanhimmat) on todellinen haaste sille, joka yrittää ne lukea ja kokeilla, mutta vaiva palkitaan aina – kannattaa sukeltaa ruokien äärettömän rikkaaseen maailmaan, joka on katettu vanhempiemme, isovanhempiemme ja isoisovanhempiemme pöytiin. Muistiinpanoissa on joskus ”aukkoja” – kaikissa ei ole tarkkaa koostumusta tai ainesmäärää, ja on sellaisiakin, jotka ohittavat joitakin työvaiheita, jotka eivät enää nykyään ole itsestäänselviä. Mutta sitähän varten on kulinaarinen intuitio, kekseliäisyys ja mielikuvitus! Aukot voi täydentää omilla ideoilla, hyödyntää jo hankittua kokemusta ja ottaa epäselvyydet pienenä salaisuutena – koko tämän herkullisen seikkailun mausteena. Siispä – ehkä tällä kertaa inspiroimme teitä, hyvät herkkusuut, valmistamaan oman versionne jouluisesta karpista tai lahnasta… Herra Piotrin ystävällisyydestä kurkistamme jälleen paitsi kulinaarisiin muistiinpanoihin myös – kuten aina – hänen ainutlaatuiseen albumiinsa. Aluksi hieman historiaa, joka puhuttelee hyvin suggestiivisesti arkistoitujen perhevalokuvien kautta. Seuraavat kuvat omistamme ennen kaikkea niille, jotka tapaavat tehdä usein pitkiä lentoja viettääkseen joulun ja uuden vuoden läheistensä kanssa, varsinkin täällä, Puolassa, missä – kuten tiedetään – tämä aika on kauneinta, maukkainta ja sydäntä eniten koskettavaa. Tässä ainutlaatuisia valokuvia 1930-luvulta Łódźin Lublinekin lentoasemalta. [[img:skan_20080416190_lublinek-1934.jpg]] © Piotr Rydzewski Valokuva otettu kahden lentokoneen kastejuhlassa – Lublinek, toukokuu 1934 [[img:skan_20080416201_lublinek-1937.jpg]] © Piotr Rydzewski Lublinekin lentoasema – vuosi 1937
